Mon Marché de Campagne!

Le morbier est un fromage à pâte mi-dure, pressée non-cuite, d'un affinage de 100 jours minimum, ligne intérieur est réalisée avec de la cendrée végétale. [subtitle]L'Histoire[/subtitle] En hiver, les paysans ne pouvaient pas livrer leur lait à la fruitière du village. Comme le lait d’un seul troupeau ne suffisait pas à la fabrication des imposantes meules de comté, les paysans ont alors eu l’idée de fabriquer un fromage fermier plus petit (8 à 10 kg) en additionnant la traite du matin à celle du soir. Ils faisaient ainsi cailler le lait du matin et le mettaient en moule pour ensuite le recouvrir de cendre prise au cul du chaudron dans le but de protéger le pain de caillé.